小小筷子 深厚文化
筷子，古称箸，是中国人发明的独特餐具，也是古老的东方饮食文明的代表，是中华民族智慧的结晶。与其他餐具相比，成双成对的筷子多了一份“和为贵”的寓意，体现了中华民族崇尚“和”的特点。在民间，筷子跟我们的生活息息相关，形成了独特的筷子文化。
筷子的起源与历史演变
我国是筷子的发源地，用筷子进餐历史悠久。古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象著而箕子怖。”司马迁在《史记·宗微子世家》亦云：“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸、必为玉杯。为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”这是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述，从象牙筷所引发的宫廷事件中，为我们追溯筷子的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。以此推算，我国公元前1075～公元前1046年前后就出现了精制的象牙筷，至今有3000多年历史。古籍所载的“纣始为象箸”，说的是纣王乃最早使用象牙箸的君王，而他并非中国用筷子的第一人，筷子的诞生应早于殷商若干年。
此外，民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。民间传说，是劳动人民创作的与一定历史人物、历史事件、社会习俗有关的故事。传说是历史与实际事物相关联的产物，包含了某种历史的实在因素，具有一定历史性的特点。故而有关筷箸起源的传说，多少可为筷箸的溯源找到某些参考。
考古发掘的实物已经证明了中国人用筷子的历史至少可以追溯到距今6000余年的新石器时代。发掘结果和更深入的研究都表明筷子文化早在6000年前便广泛地分布于江淮大地和广阔的黄河流域。考古发掘出土的实物和文献、民俗等领域的研究证明中国筷子文化在漫长的演变历史上走过以下不同的发展阶段：前形态——燔炙时代至器饪物之前；过渡阶段——新石器时代；梜——青铜时代；箸——东周至唐；筷——宋至当代。
前形态时期，中华先民以一根木棍(或枝条等棒形物）来挑、插、拔、取、持食物，主要是对不便于直接用手拿的食物。当时这一根棒是兼有饪食具和助食具两种作用的。如同今日的手持金属或竹木条炸烤肉串，在加热至熟阶段用来串取食物的金属或竹木条是饪物工具；而在成熟后持食阶段，它们便成了助食具。现在中国人吃涮锅时亦道理相同，即夹取涮制的过程是加工工具，出锅入口阶段的作用则是助食，两者的性质是不同的。
使用筷子的礼仪
中国人发明和使用筷子，在人类文明史上是值得骄傲和推崇的科学发明。长期用筷子吃饭可以使人心灵手巧，聪明伶俐，头脑反应敏捷。日本学者曾从生理学的观点对筷子提出一项研究成果，他认为用筷子进食时，要牵动人体三十多个关节和五十多块肌肉。从刺激神经系统的内在活动，大大有助于人的动作灵活、思维敏捷。人们在吃饭时使用筷子，能施展出钳夹、拨扒、挑拣、剪裁、合分等代替手指的全套功能。日常生活中对筷子的运用是非常讲究，形成了独特的筷子礼仪。
正确使用筷子
1. 摆放
用餐时筷子的摆放非常讲究，有筷子摆放的礼仪及忌讳。餐前筷子要按照人数整齐码放在饭碗的右侧，餐后则要整齐地竖向码放在饭碗的正中。如果多摆一双筷子，是用来悼念逝者，以示没有忘怀，少摆一双则表示嫌弃客人。摆放时，切忌筷足向外，亦不可一反一正并列，筷子长短不齐地随意摆放被视为很不吉利的行为，通常叫做“三长两短”，其意思是代表“死亡”。
2. 执筷
在使用筷子时，正确的使用方法是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外两根手指自然弯曲扶住筷子，而且筷子的两端要对齐。幼时初学用筷，父兄辈必教用右手执筷，在旧时代，左手执筷既表明家教有亏、修身不善，也是宴会场合失礼的行为。因为左手执筷会与旁边右手执筷的人产生碰撞，因此在中国古代被认为是失礼的举动。进食时，筷子不可开口过大，夹取食物要适量，太多易被视为贪嘴，太少又有矫揉造作之嫌。
3. 用筷十忌
忌“仙人指路”：这种拿筷子的方法是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。在吃饭时食指伸出，总在不停地指向别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人。同理，吃饭时同别人交谈不能用筷子指人或拿着筷子挥舞、指指点点。
忌“品箸留声”：其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时地发出咝咝声响。此种行为被视为一种不好的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为。再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不允许。
忌“击盏敲盅”：这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子敲打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给予施舍。这种做法被视为极其不雅的事情，被他人所不齿。
忌“执箸寻城”：这种做法是手里拿着筷子，旁若无人，用筷子来回在菜盘里寻找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人，极其令人反感。夹起食物之后，更不应该放回盘碟。
忌“迷箸刨坟”：手里拿着筷子在菜盘里不住地扒拉寻找猎物，就像盗墓刨坟一般。这种做法属于缺乏教养，令人生厌。
忌“泪箸遗珠”：泪箸遗珠是指用筷子往自己盘子里夹菜时，手不利落，将菜汤流落到其他菜里或桌子上，这种做法被视为严重失礼，同样是不允许的。
忌“颠倒乾坤”：用餐时筷子使用颠倒，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。
忌“定海神针”：指用餐时用一支筷子插盘子里的菜，这也是不可以的，会被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时做出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不可以的。
忌“当众上香”：指用餐时为了自己的方便，将一双筷子插在饭中，会被认为大不敬，因为中国古代的传统是为死人上香时才这样做，如果把一双筷子插入饭中，无异于给死人上香，所以说，把筷子插在碗里是绝不允许的。
忌“交叉十字”：中国人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业。被老师在本上打叉子的性质是一样的，不能被人所接受。除此之外。这种做法也是对自己的不尊敬，因为只有在过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，也是不可以的。
