母亲的花样面食
每到周末，回家看望母亲是我雷打不动的习惯。母亲也总是忙前忙后，准备一顿丰富的大餐，主食基本上都是面食。母亲已近80 岁高龄，腿脚还算灵便。我经常劝母亲不要这么忙碌，母亲总是笑呵呵地说：“多活动会儿，可以防止老年痴呆呢。”
母亲是江南人，上世纪60 年代随父亲从江苏金坛老家支边来到新疆伊犁。在我刚有记忆时，就发现家里的餐桌上总是面食居多，有拉条子、炒面、汤面、花卷、饼子等。我很惊叹母亲能这么快改掉老家的生活习惯入乡随俗。
母亲说新疆面食挺好吃的，不过那时面粉是有“标号”的。母亲对面粉很挑剔，总是跟父亲念叨，要买几号面粉，只有这个号的面粉做出来的面食比较劲道。
很长一段时间，这些面食一直主导着家里的生活。虽然在外面饭馆也吃过不少面食，但我还是喜欢母亲做的，也不是说母亲做的一定比饭馆里的好吃，只是因为我一直认为那就是母亲的味道吧，有一种情愫在里面。
记得上世纪90 年代，我在乌鲁木齐早市上看到一种鸡蛋煎饼，是在煎锅里煎的，饼子很大，一张就能吃饱，有原味的，也有夹着各种蔬菜在里面的，可以自选。那种煎饼散发出来的香味令人口馋，一问价格，2 元一张，便索性买了两张。至此，那个面食又成了我人生中的一道记忆。
回到家里跟母亲说起这个鸡蛋煎饼，母亲一脸慈祥地说：“这有何难？”母亲家里没有煎锅，倒是有一种老式生铁锅，母亲称它为“耳朵锅”，我一直不相信这个锅能做出鸡蛋煎饼来。看着我一脸疑惑，母亲什么也没说。只见她在铁锅里倒入少量食用油，然后晃动铁锅将四周浸润，说这样做是为了防止面食粘锅。但是母亲做的鸡蛋煎饼面糊与早市上卖的不同，母亲多打了两个鸡蛋，又加了一杯牛奶，兑少许水，再撒点芝麻等，然后用一双筷子用力搅拌成没有面疙瘩的面糊。母亲向锅里倒入少量面糊，然后快速用锅铲沿着四周刮平，接着不停晃动锅底，约莫2 分钟就可以翻过来烤另一面。之所以用“烤”，是我觉得也许是锅的品种不一样吧，用“烤”来描述更合适些。
不一会，一张香气诱人的鸡蛋煎饼出锅了。我仔细品尝后发现，这个鸡蛋煎饼甚是薄脆，比我在早市上吃的薄多了，饼面上还有一些有星星点点的糊点，那模样就像市面上流行的白底黑点裙一样，吃进嘴里甚是劲道，让我一直留恋至今。有一次朋友来母亲家里，母亲同样给他做了这个鸡蛋煎饼。朋友跟我一样印象极深，对母亲的鸡蛋煎饼赞不绝口。等到我儿子出生后，母亲的鸡蛋煎饼也伴他走过了童年，一直至今。每次想念那个味道了，我就回到母亲家里解解馋。
时光走过几十年，母亲老了，但母亲的手艺一直没有荒废，一直致力于她的面食“事业”。去年，母亲学会了使用微信和浏览短视频。令我很惊奇的是，母亲竟然从短视频里学会了很多面食制作的方法。有时候，母亲会通过微信给我发来她换着花样制作面食的视频。在这些视频里，我还可以看出母亲一副很有成就感的样子。
母亲不是个守旧的人，特别是在面食制作上，她敢于创新。现在，母亲开始在面食外形上下功夫，添加了形状元素，比如把馍馍做成小蝴蝶、小老虎等动物形状，然后放几粒红枸杞加以点缀，或者在面食“肚子”里放几粒红枣、核桃仁等，以丰富口感。再比如包子，母亲能让它“长”出耳朵，像个小兔子；让包子出“长”翅膀，像辛勤的小蜜蜂……那形象各异的外形有时候让我真不忍心下口。不光是外形，在馅料上母亲也是下了很多功夫的，有黑芝麻馅、豆沙馅、南瓜馅、荠荠菜馅等等。
前两天母亲打来电话，说她又学会了几种面食的做法，让我有时间回去尝尝。我知道，母亲现在孤身一人，只有做美食让自己忙起来才能消除那种内心的孤独。我也明白，相对于美食，母亲更需要的是子女的陪伴，所以每个周末我都会去看母亲，和母亲一起制作美食、享受美食。因为，这是母亲的牵挂，也是儿女们的期盼。